Tarte citron meringuée

Épisode du vendredi 27 novembre 2015 à 09:50

Ingrédients

1 pâte sablée Meringue

3 oeufs 2 blancs d'oeufs

70gr de sucre 50gr de sucre

1càs d'eau 50gr de sucre glace

70gr de beurre

70gr de farine

27,5cl de lait

2 citrons

1 pincée de sel

Préparation

Mettre la pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement

Incorporer le beurre fondu

Ajouter la farine, le sel, fouetter

Verser le lait sans arrêter de fouetter

Ajouter le zeste d'un citron et le jus des deux

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement

Verser la préparation sur la pâte et enfourner 50mn

A la sortie du four laisser reposer 1h

Fouetter les blancs en neige pour la meringue, ajouter le sucre petit à petit

Mettre les blancs sur la tarte avec une poche à douille

Passer au four Th 80 pendant au moins 45mn ou doré au chalumeau