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Épisode du lundi 30 novembre 2015 à 10:08
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd - émission du 30 novembre 2015
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (12)
De Omma ìhre Rézèpde : Wisserkääs Schdolle
Mer sìnn jétz òm Ònfòng vòn der Winnachtszitt, gìschert ìsch de érscht Kérz vòm Adwèntskròns òngeschdéckt wòrr. Dò wìll isch èisch e Rézèpt vòn der Omma gìnn, wù se immer ìm Vòrruss gebackt hatt, wall de Schdolle soll Zitt hònn fer e bìssje ze rùhe bés zù Winnachde, mer èsst ne nìtt gòns frìsch gebackt.
Nous voici à l’entrée de la période de Noël ! Hier nous avons allumé la première bougie de la couronne de l’avent. C’est l’occasion pour moi de vous donner une recette que Grand-Mère réalisait toujours bien avant Noël, du fait que le « Stollen » ne se déguste pas tout frais, on le laisse généralement reposer quelque temps en attendant Noël.
Was bruche mer fer das Rézèpt?
e Pùnd Mèhl, e Päggel Backpùlwer, e Päggel Wannillzùgger, 200 Gròmm Zùgger, e Pries Sals, e Pries Kardamon ùnn e Pries Muschkatt, 2 Eier, 200 Gròmm Bùdder + 50 Gròmm zùm Beschtrische, 250 Gròmm abgetroppder Wisserkääs, 125 Gròmm Korinde, 125 Gròmm Sultanine, 125 Gròmm gehackde Mòndle odder Hasselnìss, 40 Gròmm Zitronat.
Quels ingrédients nous faut-il pour cela ?
500 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de sucre, une pincée de sel, une pincée de cardamon moulu, une pincée de muscade, 2 œufs, 200 g de beurre + 50 g pour badigeonner, 250 g de fromage blanc égoutté, 125 de raisins de raisins de Corinthe, 125 g de raisins de Smyrne, 125 g d’amandes ou de noisettes hachées, 40 g de citronat.
Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Mèhl mémm Backpùlwer ìn e Schìssel schìdde, e klèèner Hohl ìn de Mìdde mache. Dònìn de Zùgger, de Gewìrze ùnn de Eier mache ùnn mémme Dèèl vòm Mèhl zù eme digge Brèi rìhre. De Bùdder ìn klèène Schdìgger schnidde, de Wissekääs, de Rossinne, de Mòndle ùnn de Zitronat dezù mìsche. Jétz mémm Rèscht vòm Mèhl gùtt verknééde ùnn e diggi Kuggel druss mache.
Comment procède-t-on ?
Faire une fontaine avec la farine et la levure. Mettre au centre le sucre, les épices et les œufs et faire une bouillie épaisse avec une partie de la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes hachées et le citronat. Recouvrir avec le reste de farine et pétrir en boule.
Dìe Mass Dèèg ùff e Backblèsch lèije, mét de Hänn zu der Fòrm vòm Schdolle drìgge : zérscht flach drìgge, dònn èèni Sitt gèje de Mìtt klabbe ùnn de zwètt Sitt ah riwwerklabbe, genau sowìe de Mùddergoddes òm Jésuskìnd dòmòòls de Wìnnel iwwer de Lèib geklappt hatt. Dònn e Vìerdel Schdùnn ùff 200° ùnn e Schdùnn ùff 170° bagge. De heise Schdolle glisch nòhm Bagge gùtt mét Bùdder beschtrische ùnn mét Glasuurzùgger beschtraue. Wònn er abgkìhlt ìsch, wìggelt mer de Schdolle ìn Aluminiumpabbier, dass er sich hallt bés dass mer ne èsse dùùt.
Mettre la pâte en forme sur une tôle (l’aplatir avec les mains puis rabattre un côté vers le milieu et le deuxième côté de même, tout comme la Vierge Marie avait rabattu jadis la couche de l’Enfant-Jésus sur son ventre) et cuire 15 minutes à four chaud (200°) puis 1 heure à four moyen (175°).
Immédiatement après la cuisson, badigeonner avec le beurre restant et saupoudrer généreusement de sucre glace. Quand il est bien refroidi, emballer le « Stollen » dans du papier aluminium pour le conserver jusqu’au jour où on le consommera.
Òm näckschde Mäända léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Lundi prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 95 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 95 29 29.
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