Lapin à la crème d'ail

Épisode du mercredi 10 février 2016 à 10:29

Ingrédients

1 lapin découpé en morceaux

60gr de beurre

2 oignons

2 grosses têtes d'ail

1 bouquet garni

1 verre de vin blanc

1 tasse de bouillon de poule

1 càs de persil haché

3dl de crème fraîche

Préparation

Saler et poivrer le lapin

Éplucher et hacher l'oignon

Faire revenir le lapin , ajouter ensuite les oignons et faire blondir

Ajouter le bouquet garni et le vin blanc

Continuer la cuisson sans couvrir pour caraméliser le lapin, il faut que le jus de cuisson soit complètement réduit

Déglacer avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux

Sauce

Peler les gousses d'ail et réduire en purée avec la crème, assaisonner

Verser sur le lapin et faire frémir 5mn pour épaissir

Parsemer de persil haché