Emission du 25.09.2016

Platt Rédde Isch Gesund!

Emission du 25.09.2016

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Épisode du mardi 27 septembre 2016 à 11:15



RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 25 septembre 2016
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (41)


De Omma ìhre Rézèpde : Schwarzwälder


Fer besùnnere Gelèijehèdde wìe e Gebùrtsdaa odder de Kìrb hatt de Omma ùns e wùnnerbaarer Kùùche gebackt : e Schwarzwälder. Mer mùss sisch e bìssel Zitt defìr hoole, awwer ‘s ìsch de Wèrt.  
À certaines occasions telles qu’un anniversaire ou la fête paroissiale, Grand-Mère nous confectionnait un superbe gâteau : un biscuit « Forêt-Noire ». Ça demande un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.

 Was bruche mer dòdezù?
Fer de Dèèg
 : 6 Eigèèl, 2 Sùbbeléffle heis Wasser, 200 Gròmm Zùgger, e Päggel Wannillzùgger, 6 Eiwiss ìn Schnéée geschlaa, 100 Gròmm Mèhl, 100 Gròmm Maizena, e geschtréschener Sùbbeléffel Backpùlwer, e Pries Sals, 30 Gròmm Kakao odder 60 Gròmm Benco.
Fer de Garniduur : e Glaas ìngemachde, ussgeschdèènde Suurkìrsche, 6 Léffle Kìrscheschnaps ; e Lidder (600 Gròmm) Ròhm zù Schlaachsahne geschlaa mét 50 Gròmm Zùgger ùnn e Päggel Wannillzùgger.
 Que nous faut-il pour cela ?
Pour la pâte : 6 jaunes d’œufs, 2 cuillers à soupe d’eau chaude, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 blancs d’œufs en neige, 100 g de farine, 100 g de fécule, 1 cuiller à soupe rase de levure chimique, 1 pincée de sel, 30 g de cacao ou 60 g de Benco.
Pour la garniture : 1 bocal de griottes au sirop dénoyautées, 6 cuillers de kirsch, 600 g ou 1 litre de crème fraîche battue en chantilly avec 50 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Eigèèle mémm heise Wasser ùnnem Zugger ¼ Schùnn schlòòn, bìs dass se schummisch wèrre. De Wannillzùgger dezùmache. De Eiwisse mémm Sals ùnn e bìssje Zùgger zù schdiffem Schnéée schlòòn. Dènne Schnéé ùff de Eigèèle schìdde, dònn ’s Mèhl, de Maizena, ‘s Backpùlwer ùnn als létschdes de Kakao driwwermache. Alles schéén zaart vermìschle.
E Schprìngfòrm odder e « moule à manqué » uss Téfal gùtt ìnfèdde ùnn mét Mèhl beschtraue, de Dèèg enìn schìdde. E Schdùnn bie mìttlerer Hìtz bagge (Thermostat 5 odder 6).
De abgekìhlde Kùùchebòdde dònn mémme grosse Mèsser ìn drèi Schischde schnidde. Jéédi Schischt méddem Siropp vòn de Kìrsche gemìscht mét Kìrscheschnaps iwwergìese, mét Suurkìsche bedégge ùnn noch Schlaachsahne owwedriwwer mache.  De gònse Kùùche mét Schlaachsahne beschtrische (owwerdriwwer ùnn drùm erùm), mét de létschde Kìrsche ùnn mét Schoggolla-Raschple ziere. Ìns Kìhle schdélle bevòrm Sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Battre les jaunes d’œufs en mousse avec l’eau chaude et le sucre (15 minutes environ). Ajouter peu à peu le sucre vanillé. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sel et ajouter un peu de sucre. Glisser cette neige sur la masse des jaunes d’œufs, puis ajouter le mélange de farine, fécule et levure chimique, en dernier le cacao. Mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (moule Téfal de préférence). Faire cuire 1 heure à four réduit (thermostat 5 ou 6).
Après refroidissement du biscuit, le couper horizontalement en 3 parties. Imbiber le biscuit du sirop des griottes mélangé au kirsch. Garnir chaque couche de cerises et de crème chantilly. Recouvrir tout le gâteau de chantilly, sur les dessus et le pourtour. Décorer de cerises et de copeaux ou de granulés de chocolat. Mettre au frais avant de servir.

Òm näckschde Mäända léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Lundi prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.


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