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Épisode du lundi 24 octobre 2016 à 09:39
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 23 octobre 2016
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (45)
De Omma ìhre Rézèpde : Owwerkolleraawe mét Ròhm
Mét Owwerkolleraawe hatt de Omma e gùddes Gemìesje gekocht. Das hatt ùns all geschmackt.
Grand-Mère nous préparait un délicieux plat de légumes à base de choux-raves. Il était apprécié de tous.
Was bruche mer dòdezù?
Zaarde Owwerkolleraawe, Gèllerìewe, Grùmbèrre, Schbèck, Brootkrachelscher ùnn Ròhm.
Que nous faut-il pour cela ?
Des choux-raves bien tendres, des carottes, des pommes de terre, des lardons, des croûtons de pain et de la crème fraîche.
Wìe wèrrd’s gemach?
De geschéélde Owwerkolleraawe schnitt mer ìn Schdìgger ùnn dùùt se abkoche ìn heisem Wasser, dass se verdaulischer sìnn. Se wèrre dònn gekocht mét Gèllerìewe, wù ìn digge Scheiwe geschnitt sìnn ùnn Grùmbèrre. Alles ìn Salswasser ½ Schdùnn koche lòsse. ’s Wasser abschìdde, ’s Gemìes ìn e gewärmdi Platt mache, mét Bootkrachelscher ùnn ussgelòssdem Schbèck bedégge. Als Létschdes noch e gùdder Schùtt vòrgewämrder Ròhm driwwerschìdde.
Das gemìschde Gemìes passt zù jéédem Bròòtflèèsch. De Omma hatt ’s ùns immer mét gebròòdener Kalbslèwwer sèrwìert, ùnn isch muss sòòn: das passt wùnnerbaar zesòmme.
Comment procède-t-on ?
Détailler les choux-raves épluchés en morceaux puis en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, les faire blanchir pour les rendre plus digestes. Faire cuire ½ heure à l’eau salée les raves mélangées avec des carottes et des pommes de terre coupées en tronçons d’1/2 cm d’épaisseur. Égoutter les légumes, les disposer dans un plat préchauffé. Parsemer de croûtons de pain et de lardons rissolés. En dernier, arroser de crème fraîche légèrement chauffée.
Ce mélange de légumes accompagne parfaitement les viandes rôties. Grand-Mère nous le servait habituellement avec des tranches de foie de veau poêlées, ce qui était une merveilleuse association de goûts..
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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