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Épisode du dimanche 5 février 2017 à 09:58
De Omma ìhre Rézèpde : Ziggeiner Schnìtzle
Hèit wìlle mer ’s ùns e bìssje èènfach mache, dònn versùùche mer emòll e feines, lischdes Èsse uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft: de Ziggeiner Schnìtzle.
Pour nous simplifier la tâche, nous allons préparer aujourd’hui un plat léger et facile à faire, lui aussi sorti des carnets de Grand-Mère : les escalopes à la bohémienne.
Was bruche mer dòdezù?
1 digges Schwinneschnìtzel pro Persoon, klèèn geschniddener Schbèck, geschnìbbelde Zìwwle, geschnìbbelder Knowwloch, klèèn geschniddene Tommadde odder kònzèntrìerder Tommaddemaark, roode ùnn grìene Paprikaschodde, gemahlener Paprika, e Glaas Wisswinn, 2 Glääser Wasser.
Que nous faut-il pour cela ?
1escalope de porc épaisse par personne, du lard coupé en dés, des ognons et de l’ail émincés, de la pulpe de tomates coupée en dés ou du concentré de tomates, 1 poivron rouge et 1 poivron vert, 1 verre de vin blanc, 2 verres d’eau.
Wìe wèrrd’s gemach?
Mer kònn so wìe de Omma ’s immer gemach hatt, de Schnìtzle klobbe (dòdefìr hatt se e schbéziaales Hols Ìnschtrummènt benùtzt, e « Flèèschklobber »). Dònn dùùt mer de Schnìtzle ìn heisem Fètt ìn der Pònn gùtt ònbròòde.
Ìn erer ònnerer Pònn wèrrd de Schbèck gerééescht mét de Zìwwle, dem Knowwloch ùnn de Tommadde, de Paprikaschodde kùmme ìn feine Scheiwe geschnitt dezù. Mèhl schtraut mer driwwer ùnn verrìhrt alles mémm Winn ùnn mémm Wasser. Salse, pèffere ùnn e paar Minnudde késchle lòsse.
’s Flèèsch driwwerlèije, mét Paprika beschtraue ùnn mémme Déggel zùgedéckt 10 Minnuddde zaart késchle lòsse.
Comment procède-t-on ?
On peut attendrir les escalopes en les frappant, comme le faisait Grand-Mère, avec un instrument en bois spécialement conçu pour cela. Puis on les fait dorer à la poêle dans de la graisse.
Faire revenir les lardons dans un autre poêle, ajouter l’ognon et l’ail, la tomate ou le concentré ainsi que les poivrons détaillés en fines tranches. Saupoudrer de farine, saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et l’eau, remuer et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter la viande par-dessus, saupoudrer de paprika, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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