Risotto au poulet et aux champignons

Épisode du vendredi 17 février 2017 à 08:30

Ingrédients(4)

1 càc d'huile d'olive

60 cl de bouillon de volaille

200g de blancs de poulet

120g de champignon de Paris

200g de riz arborio

40gr de parmesan rapé

2 grosses échalotes

Sel et poivre

Préparation

Émincer les échalotes et faire revenir dans de l'huile d'olive
Ajoutez le riz et le faire suer quelques minutes avec sel, poivre.

Mouillez le riz avec 1/3 du bouillon jusqu'à complète absorption puis encore 1/3 du bouillon en remuant avec une cuillère en bois.

Assaisonner les blancs de poulet et les couper soit en lanières ou en morceaux et les ajouter à la cuisson du riz.

Ajouter le dernier 1/3 du bouillon sur la préparation et faire cuire doucement pendant quelques minutes.

Ajouter juste avant de terminer les champignons émincés en remuant doucement, ainsi que le parmesan râpé.