Cassoulet

Épisode du mercredi 22 février 2017 à 08:29

Ingrédients

750gr de haricots coco

16 tranches de saucisse à l'ail

8 saucisses de Toulouse

4 tranches de lard frais

4 tranches de lard fumé

2 boîtes de confit de canard(cuisses)

70gr de concentré de tomates

Chapelure-ail-thym-laurier- sel et poivre

Préparation

La veille tremper le haricots dans de l'eau

Égoutter et mettre à cuire dans de l'eau avec 5gousses d'ail, du thym, laurier pendant 30mn

Égoutter à nouveau, mettre dans une cocotte, recouvrir d'eau

Ajouter le concentré de tomate, la poitrine fumée coupée en 3, trois gousses d'ail, du thym, laurier, remettre à mijoter

Faire griller le lard frais ainsi que les saucisses et rajouter dans la cocotte, saler et poivrer

Faire mijoter à feu doux 1h

Sortir les cuisses des boîtes, enlever toute la graisse, séparer le bas des hauts de cuisse et ajouter dans la cocotte, laisser mijoter encore 30mn

Prendre un moule à baeckeoffe et frotter à l'ail, puis répartir le cassoulet

Saupoudrer de chapelure

Mettre au four préchauffé Th110 pendant 2h