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Épisode du dimanche 26 février 2017 à 11:32
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 19 février 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (62)
De Omma ìhre Rézèpde :
Wisswinngoggel
Coq au Riesling
Hèit kocht de Omma e rischdisches Sùnndaas-Èsse : e Wisswinngoggel. E schééni Platt sèlbschtgemachde Schbätzle dòdezù ùnn dònn sìnn se all zefrìede ùm de Dìsch erùm. Hòrschen emòll, wìe de Omma das Rézèpt macht:
C’est un vrai menu du dimanche que Grand-Mère cuisine aujourd’hui pour nous : un coq au riesling. Accompagné d’une bonne platée de Spätzle faits maison, tous les convives réunis autour de la table vont se régaler. Écoutez comment Grand-Mère le confectionne :
Was bruche mer dòdezù?
E kräfdischer Goggel vòn 2 ½ bìs 3 Killo, e paar Scheiwe geraachder Schbèck, e Flasch Riesling, e Doos gònse « champignons de Paris », frìscher Ròhm, Loorjeblädder ùnn Thymiònn, Sals ùnn Pèffer.
Que nous faut-il pour cela ?
Un beau coq de 2,5 à 3 kilos, quelques tranches de lard fumé, une bouteille de riesling, une boîte de champignons de Paris entiers, de la crème fraîche, des feuilles de laurier, du thym, du sel et du poivre.
Wìe wèrrd’s gemach?
De Goggel ìn Schdìgger verschnidde, de Schbèck ìn Wìrfelscher schnidde. Dìe Schdìgger Goggel ìn Mèhl rolle ùnn ìn erer digger Pònn ùff all Sidde ònbròòde, de Schbèck dezùmache ùnn kùrz métbròode. De Riesling driwwerschìdde, salse, pèffere, Loorjeblädder ùnn Thymiònn ìn de Sòòs lèije. Alles dùrschrìhre, dass de Sòòs schéén säämisch wèrrd. Jétzt 1 ½ Schdùnn zùgedéckt lòngsòmm késchle lòsse. Kùrz vòrm Ènd vòn der Kochzitt de Pìlse ùnn de Ròhm ìn de Sòòs mache, noch e bìssel ùffwärme lòsse ùnn sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Découper le coq en morceaux et le lard en petits lardons. Rouler les morceaux de coq dans la farine puis les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte à fond épais avec les lardons. Couvrir avec le riesling, ajouter le laurier et le thym, saler et poivrer. Remuer le tout pour que la sauce soit bien lisse. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ½. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et la crème fraîche dans la sauce, laisser remonter en température et servir.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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