Schnapskùùche

Platt Rédde Isch Gesund!

Schnapskùùche

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Épisode du lundi 13 mars 2017 à 10:02

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 12 mars 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (65)

De Omma ìhre Rézèpde :
Schnapskùùche
Baba au rhum ou savarin

Der Schnapskùùche ìsch so rischdischer Déssert fer sùnndaas odder fierdaas, wù de Omma gemach hatt fer de grééschde Pläsìer vòn der gòns Fammilje.
Le baba au rhum est un vrai dessert du dimanche ou pour les jours de fête. Grand-Mère le confectionnait pour la plus grande joie de toute la famille.

Was bruche mer dòdezù?
Fer de Dèèg : 250 Gròmm Mèhl, 20 Gròmm frìschi Hééb, 1/10 Lidder Mìllisch, e Pries Sals, e Sùbbeléffel Zùgger, 4 Eier, 75 Gròmm Bùdder.
Fer de Sirropp bruche mer : e Lidder Wasser, 300 Gròmm Zùgger, 1/10 Lidder Rhum (odder halb ùnn halb Schnaps ùnn Rhum).
E Savarinfòrm. E Schìssel Schlaachsahne.
Que nous faut-il pour cela ?
Pour la pâte : 250 g de farine, 20 g de levure boulangère, 1 dl de lait, une pincée de sel, 1 cuiller à soupe de sucre, 4 œufs, 75 g de beurre.
Pour le sirop : 1 litre d’eau, 300 g de sucre, 1 dl de rhum (ou 1 dl de mélange rhum/schnaps).
Un moule à savarin. Une jatte de crème chantilly.

Wìe wèrrd ’s gemach?
E klèèner Hohl ìns Mèhl mache, de Hééb enìnbréckle, ’s Sals, de Zùgger ùnn de lauwaarm Mìllisch demét verrìhre. De Eier, de geschmolsene Bùdder ùnn ’s Mèhl dezùrìhre. E Schdùnn hééwe lòsse.  Noch emòòl dùrschrìhre, de Savarinfòrm gùtt mét Bùdder ìnfèdde ùnn de Dèèg in de Fòrm schìdde bés  zù 2/3 vòn der Hééscht. Hééwe lòsse bés dass de Dèèg fascht òn de Rònd kùmmt. ½ Schdùnn bie 180° bagge.
Dìe Zitt, wù de Kùùche backt, rischt mer de Sirropp : ’s Wasser zùm Koche brìnge mémm Zùgger. De Dìbbe vòm Hèèrd hoole, dònn de Rhum odder de Schnaps dezùmache.
De Kùùche ìn e dìefi Platt mache. De waarme Sirropp iwwer de waarme Kùùche schìdde ùnn réégelmääsisch méddere Sùbbekéll vòn dèmm Sirropp uss der Mìdde hoole ùnn iwwer de Kùùche schìdde. Dèr mùss gùtt dùrschgenässt sìnn.
Bim Sèrwìere macht mer ùff jéédes Schdìck Kùùche e Léffel Sirropp ùnn e Hiffsche Schlaachsahne.
Comment procède-t-on ?
Faire un puits avec la farine, y émietter la levure, ajouter le sel, le sucre et délayer avec le lait tiédi. Ajouter les œufs un à un, le beurre fondu et mélanger avec le reste de farine. Laisser lever une heure. Remuer à nouveau la pâte avant de la verser dans le moule à savarin beurré, elle doit arriver environ aux 2/3 de la hauteur. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule. Cuire ½ heure à 180°.
Préparer le sirop pendant la cuisson du gâteau : faire bouillir l’eau avec le sucre, retirer la casserole du feu et ajouter le rhum ou le schnaps.
Démouler le savarin dans un grand plat creux. Verser le sirop sur le gâteau encore chaud puis arroser régulièrement en récupérant du liquide au centre de l’anneau à l’aide d’une louche. Le baba doit être bien imprégné.
Au moment de servir, on met une petite louche de sirop sur chaque part ainsi qu’une portion  de crème chantilly.

Òm näckschde Sùnnda verròòt isch èisch, wìe mer e Savarin macht extra fer de Kìnner, ohne Rhum ùnn ohne Schnaps.  Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.


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