Gratin de lottes aux champignons et au lard

Épisode du jeudi 16 mars 2017 à 09:02

Ingrédients(4)

600gr de filet de lotte

300gr de champignons

80gr de lardons fumés

100gr de gruyère râpé

20cl de fumet de poisson

2càs Crème fraîche épaisse

Huile d'olive- beurre- sel et poivre-persil

Préparation

Émincer les champignons, faire revenir quelques minutes dans du beurre , égoutter et réserver

Faire chauffer le fumet de poisson , laisser réduire de moitié

Ajouter la crème, saler et poivrer et laisser réduire

Préchauffer le four TH200

Couper la lotte en médaillons et faire revenir brièvement sur les deux faces avec de l'huile d'olive, mettre dans un plat à gratin

Faire revenir les lardons dans la même poêle

Mettre les lardons et les champignons sur la lotte

Verser la sauce par dessus saupoudrer de persil ciselé

Parsemer de gruyère et mettre au four pendant 15 à 20mn