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Épisode du lundi 17 juin 2019 à 10:00
Champignons de Paris farcis
pour 4 personnes
Ingrédients :
8 gros champignons de Paris
200 g de petits champignons de Paris ou de girolles
200 g de lardons fumés
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil
10 g de beurre pour beurrer le plat
Sel et poivre
Préparation :
Laver les gros champignons enlever les pieds, les évider
Laver les petits champignons et les couper à l'exception de 8 pour la décoration finale
Peler et couper échalotes et ail et faire suer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive quand ils sont translucides ajouter les champignons
Dans une autre poêle faire rissoler les lardons mettre sur du papier absorbant puis mélanger aux champignons, cuire à feu vif 2 minutes puis terminer à feu doux 15 minutes
Mixer le tout saler et poivrer
Préchauffer le four à 160°
Ajouter le persil ciselé et farcir les champignons , les disposer dans un plat beurré et enfourner pour 30 minutes
Faire sauter les 8 petits champignons dans le reste d'huile
A la sortie du four décorer les gros champignons avec les petits, saupoudrer d'un peu de persil haché et servir aussitôt soit en accompagnement d'une viande soit avec une salade en repas du soir
Bon Appétit !
Jacqueline
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