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Épisode du mardi 18 juin 2019 à 10:33
Pommes de terre farcies au canard confit
6 personnes
Ingrédients
6 belles pommes de terre type Mona Lisa (chair ferme et tendre à la fois)
3 cuisses de canards confites
1/2 botte de persil plat
6 brins de ciboulette
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190° ou Th 6
Mettre les cuisses de canard dans un plat qui va au four une dizaine de minutes pour faire fondre la graisse que l'on garde
Laver les pommes de terre et les faire cuire 15-20 minutes a l'eau bouillante salée, sortir et passer à l'eau froide
Couper les en 2 dans le sens de la longueur et récupérer la chair avec une fourchette et l'écraser
Laver et ciseler le persil
Enlever la peau et effilocher les cuisses de canard, ajouter le persil et la chair des pommes de terre
Lier avec un peu de graisse fondue, bien mélanger , saler et poivrer
Farcir les pommes de terre et les faire cuire au four à 160° pendant + ou - de 15 minutes
Au sortir du four mettre les brins de ciboulette en déco et servir avec une bonne salade nouvelle
Jacqueline
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