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Épisode du jeudi 20 juin 2019 à 10:34
Aubergines farcies au Speck*
* = lard fumé
pour 4 personnes
Ingrédients
3 aubergines
8 tranches fines de speck fumé
250 g de ricotta
1 botte de basilic
10 tomates confites
Sel et poivre
Préparation
Hacher grossièrement les tomates confites
Mélanger dans un bol la ricotta, les tomates confites et le basilic
Saler et poivrer
Laver les aubergines et couper les têtes plus trancher dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches fines (on peut utiliser une trancheuse ou une mandoline)
Verser de l'huile d'olive dans une poêle et faire frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Préchauffer le four à 200° Th 7-8
Poser un morceau de speck sur une tranche d'aubergine, tartiner la surface de ricotta et roulez-là sur elle-même puis les poser dans un plat qui va au four légèrement huilé, badigeonner les aubergines avec un peu d'huile et enfourner 5 à 10 minutes
Jacqueline
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