Le Panier du Chef : Caviar d'aubergines

Épisode du mercredi 26 juin 2019 à 09:16

3, 4 aubergines coupées dans le sens de la longueur. Inciser et quadriller la chair et mettre du gros sel et de l'huile d'olive. Passer au four 30mn à 180°.

Une fois les aubergines grillées, gratter la chair.

Faire suer deux oignons, et ajouter 5 à 6 tomates mondées et hachées. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les aubergines, cuire 10mn.

Mixer.

A servir froid en été.

Tiède avec un poisson grillé.

Sur une tartine façon bruschetta avec une salade.

Partager cet article :