Épisode du lundi 4 juillet 2022 à 10:45
Salade de haricots verts à l’ancienne (4 pers)
Ingrédients
1 kg de haricots verts lavés et préparés
Pour la sauce :
3 grosses c à soupe de yaourt grec, 1 c à s de yaourt de chèvre
2 bonne c à c de moutarde ou plus suivant le goût
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
1 belle échalotte en très fines rondelles ou hachée finement suivant le goût
Préparation
Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante environ 1/4 d'heure suivant la taille, ils doivent rester fermes, puis les refroidir dans de l'eau très fraiche pour garder la couleur. Egoutter.
Couper en tronçon de 2 cm environ, c'est l'atout pour une bonne salade et réserver
Pour la sauce, mélanger les ingrédients ci-dessus nommés, bien mélanger, saler peu à cause de la moutarde, vérifier l'assaisonnement et ajouter les haricots à cette préparation.
Garder au frais jusqu'au moment de servir, délicieux avec les grillades
Bonne dégustation. Marie-Bernadette