Le Panier du Chef : Calamar farci au veau

Épisode du vendredi 20 septembre 2019 à 06:17

Bien les laver, laisser les encornets entiers.

Faire une farce de veau :

Prendre de l’épaule de veau, la passer en hachis, mélanger à de la mie de pain, du vin blanc et des échalotes, bien assaisonner.

Farcir le calamar, et le mettre au four avec un peu d’huile d’olive, et le servir avec un jus de poulet.

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