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Épisode du vendredi 4 octobre 2019 à 11:24
Pavé de cabillaud au beurre d'agrumes
Ingrédients
700g d'eau
400g de pommes de terre coupées en morceaux
600g de courgettes détaillées en rondelles de 0,5 cm
4 pavés de cabillaud sans la peau
1 orange bio
1 citron bio
Sel et poivre
80g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le Varoma
1 cuillère à café de graines d'anis
3 brins de persil frais enqueutés et ciselés
Préparation
Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson et y poser les pommes de terre.
Laver et couper les courgettes en rondelles et les disposer dans le Varoma
Beurrer légèrement le plateau vapeur du Varoma et y déposer les pavés de cabillaud
Prélever délicatement les zestes de l'orange et du citron avec un zesteur, en parsemer 1/4 sur le poisson et réserver le reste
Saler et poivrer
Mettre le Varoma en place et programmer 25 minutes / Varoma / vitesse 1
A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et le panier de cuisson et vider le bol
Placer dans le bol les zestes réservés, le beurre en morceaux, l'anis et régler 4 minutes / 60° / vitesse 1
Presser les agrumes et verser le jus dans le bol et mélanger 30 secondes / vitesse 3
Servir aussitôt les pavés de cabillaud nappés de beurre d'agrumes et accompagnés des courgettes et de pommes de terre, parsemer des brins de persil .
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