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Naturopathie : Décoction ou infusion ?

Naturopathie : Décoction ou infusion ?

Comment préparer une tisane ?

On me demande souvent la différence entre infusion et décoction.

Selon les plantes et surtout les parties de plantes que l'on utilise pour faire sa tisane, le mode de préparation est différent. L'infusion convient particulièrement bien aux fleurs et aux feuilles fines ou aromatiques ou en tout cas pour les parties les plus fragiles. La décoction est principalement utilisée pour les racines, les tiges et les écorces, toutes les parties dures de la plante.

Il vaut mieux se servir d’une eau faiblement minéralisée ou d’une eau du robinet filtrée au préalable pour confectionner vos tisanes. Faîtes le test avec l’eau du robinet et la même eau filtrée ou avec une eau faiblement minéralisée (voir sur l’étiquette : extrait sec à 180°, le chiffre indiqué devrait être inférieur à 100.)

L’infusion consiste à verser de l'eau bouillante sur des plantes au moment précis où l'eau entre en ébullition. Il faut alors couvrir le récipient et laisser infuser le temps nécessaire (de 2 à15 mn selon les plantes.) Filtrer et déguster.

Pour la décoction, il s'agit de faire bouillir de l'eau froide dans laquelle on a mis les plantes au préalable. Le temps d'ébullition, toujours sous couvert, varie généralement de 2-3 mn à 10 min, voire plus, selon la ou les plantes utilisées. Puis on coupe le feu et on laisse encore infuser une dizaine de mn.

Sucrer ou non sa tisane ? Je dirais qu’il vaut mieux boire sa tisane sans la sucrer. Mais si vous tenez à la sucrer, utilisez un peu de sirop d’agave. Si  le miel est indiqué (c’est quelquefois le cas dans les grogs ou infusion contre les maladies hivernales), attendez que la boisson soit tiède sinon, vous allez perdre l’action thérapeutique du miel, ses précieuses enzymes qui sont détruites à partir de 60°.

Il est cependant conseillé de ne pas sucrer les infusions préparées avec des plantes amères qui ont comme visée thérapeutique d'activer les fonctions biliaires et hépatiques. Le goût amer a justement toute son importance, dans ce cas,  faites la grimace mais ne sucrez pas ! 

Pour vous accompagner dans votre démarche de santé, Christiane Barbiche, naturopathe, vous reçoit en cabinet sur RDV au 06 36 00 92 81.

 

Et retrouvez-moi  sur mon site  www.christianebarbiche.fr   Chaque mois une chronique et un menu de saison.

 

 

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| jeudi 28 novembre 2019 à 12:38

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