La Mélodie Family


Recette : Coq à la bière

Recette : Coq à la bière

Coq à la bière 8 personnes

Ingrédients

1 coq de 3,5 kgs environ et coupé en morceaux
2 bouteilles de bière ( 2x0,75 cl)
60 g de farine
250 g de lardons
300 g d'oignons grelots
300 g de petits champignons de Paris
25 grains de poivre
25 baies de genièvre
6cl d'huile
1 pincée de sucre
15 g de beurre
500 g de carottes
500 g d'oignons
1/2 tête d'ail
1 bouquet garni
2 tomates

Préparation

Dans un faitout faire dorer les morceaux de coq dans 5 cl d'huile puis réserver dans un second plat
Dans le même faitout faire suer 5 à 10 minutes les carottes les oignons la 1/2 tête d'ail les 2 tomates coupés  en gros morceaux et ajouter le bouquet garni
Remettre les morceaux de coq
Saupoudrer de farine et passer 10 minutes au four préchauffé Th.8-9 ou 250°
Mouiller de bière et porter à ébullition sur le feu
Ajouter poivre et genièvre
Rectifier l'assaisonnement
Couvrir et mettre au four pour 1h30 à 2h Th 5 -150°
Blanchir les lardons dans de l'eau bouillante , égoutter  et faire suer dans un filet d'huile
Faire sauter les champignons dans une noix de beurre
Faire revenir les oignons dans une noix de beurre avec une pincée de sel et de sucre
Mouiller d'eau , laisser réduire et faire caraméliser
Disposer les morceaux de coq dans un plat de service
Filtrer la sauce
Rectifier l'assaisonnement
Ajouter oignons, champignons et lardons puis verser sur le  coq

 

On sert avec des pâtes fraiches, des petites pomme de terre rôties, une purée de panais ou de patates douces

Radio Mélodie

| jeudi 21 novembre 2019 à 08:29

Le Grand Réveil

L'invité du Grand Réveil : Francis Vogt

13/12/2019

La Mélodie Family

Recette : Tiramisu brioché au crabe

13/12/2019

La Mélodie Family

Droit : Crédit à la consommation

13/12/2019

La Mélodie Family

Sport : Sport et altitude ?

13/12/2019

Votre vie privée est importante pour nous
En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre charte cookies, nos CGU, la détection des bloqueurs de publicité, le dépôt de cookies et technologies similaires tiers ou non, le croisement avec les données que vous avez fourni dans les formulaires du site afin d’améliorer votre expérience utilisateur, vous offrir des contenus et publicités personnalisés à votre profil, effectuer des études pour optimiser nos offres et prévenir la fraude publicitaire. En savoir plus et paramétrer les cookies.