La Mélodie Family


Recette : Chantilly crémeuse

Recette : Chantilly crémeuse

Chantilly crémeuse

 

Ingrédients :

200g de foie gras mi-cuit

25cl de crème liquide

6 figues

2 pincées de 4 épices

12 gressins au pavot

2 pincées de sel fin

 

Préparation :

Sortir le foie gras 15 minutes avant de le travailler.

Fouetter la crème liquide en chantilly.

Ecraser le foie gras à la fourchette avec le sel et les épices. Y incorporer ¼ de la crème pour l’aérer. Puis mixer les reste de la préparation en y incorporant le reste de crème.

Placer au frais 1 heure.

Mettre la crème au foie gras dans une poche à douille et la répartir dans des verrines.

Accompagner de quartiers de figues et de gressins au pavot.

Radio Mélodie

| lundi 9 décembre 2019 à 09:35

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