Irlännischer Hòmmelsragoût

Platt Rédde Isch Gesund!

Irlännischer Hòmmelsragoût

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Épisode du dimanche 25 juin 2017 à 10:01

 

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 25 juin 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (79)

 

De Omma ìhre Rézèpde :
Irlännischer Hòmmelsragoût
Ragoût d’agneau irlandais (irisch stew)


Dìss ìsch e safdisches ùnn geschmäcklisches Rézèpt, wù isch vòn der Omma geléhrt hònn : de irlännische Ragout.
Voici une recette aussi savoureuse que goûteuse que j’ai apprise de Grand-Mère : le ragoût irlandais.

Was bruche mer dòdezù?
e Killo Hòmmelsflèèsch (Halsschdìck, Buchlabbe ùnn Schùllerschìck), e Killo Grùmbèrre, e Pùnd Zìwwle, 5 odder 6 Kidde Knowloch, Sals ùnn Pèffer).
Que nous faut-il pour cela ?
1 kilo de viande d’agneau (collier, poitrine, épaule), 1 kilo de pommes de terre, 500 grammes d’oignons, 5 ou 6 gousses d‘ail, sel et poivre.

Wìe wèrrd’s gemach?
’s Flèèsch ùnn de Zìwwle gùtt ònbròòde ìn erer digger Pònn. Wasser driwwerschìdde fer alles gùtt zùsedégge ùnn zùm Koche brìnge.
De Grùmbèrre schééle, de Hälft devòn ìn Scheiwe schnidde ùnn mémm geschnìbbelde Knowloch zùm Flèèsch mache. De Dìbbe zùdégge, e Schdùnn lòng zaart késchle lòsse.
Nòh dèr Schdùnn, de Rèscht vòn de Grùmbèrre ìn digge Schdìgger schnidde ùnn e ½ Schdùnn métkéschle lòsse. De Sòòs soll nìtt zu dìnn sìnn : de érschde Grùmbèrre dùùn iwwerm Koche verfalle ùnn verdigge se genùch, dass se säämisch ìsch.
Mer kònn ah e paar Rìebscher odder Krutt métkoche.
Comment procède-t-on ?
Faire revenir la viande et les oignons dans une cocotte épaisse. Saler, poivrer, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
Éplucher les pommes de terre, en couper la moitié en tranches fines et les rajouter à la viande ainsi que l’ail. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu très doux.
Au bout d’une heure, ajouter le reste des pommes de terre coupées en gros morceaux et laisser mijoter encore ½ heure.
La sauce ne doit pas être trop liquide, les premières pommes de terre étant réduites en purée par la cuisson l’épaississent et lui donnent de l’onctuosité.
On peut également ajouter des navets ou du chou.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.


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