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Épisode du dimanche 24 septembre 2017 à 09:44
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 24 septembre 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (83)
De Omma ìhre Rézèpde :
Bäärelauchsùpp
Soupe à l’ail des ours
Ìm létschde Frìhjòhr hònn mer viel Bäärelauch ìm Wald gefùnn, ’s hatt so viel devòn gìnn, dass mer e Dèèl devòn gemìsst hònn ìnfriere. Jétz mache mer e kräfdischi Sùpp demét, so wie mer se frìher gekènnt hònn bie der Omma. Numme, sèllemòòls hatt mer noch nìx kìnne ìnfriere, drùm hatt ’s dìe Sùpp nùùr ìm Frìhjòhr gìnn.
Au printemps dernier, nous avons trouvé beaucoup d’ail des ours en forêt, la cueillette a été si abondante qu’il a fallu en congeler une partie. Ce qui nous permet de préparer à présent une bonne soupe au parfum puissant selon la bonne vieille recette de Grand-Mère. Mais comme autrefois on n’avait pas la possibilité de conserver au moyen de la congélation, on ne pouvait cuisiner cette fameuse soupe qu’à la saison de la cueillette.
Was bruche mer dòdezù?
E gùddi Tuut voll Bäärelauch-Blädder, 3 Gèllerìewe, 5 Grùmbèrre (jétz ìm Hèrbscht kònn mer noch e courgette odder 2 dezùmache). Mer bruche kènn Pùrrèdde ùnn kènn Zìwwle, dènn der Bäärelauch elèèn gìbbt genùch Geschmack.
Que nous faut-il pour cela ?
1 gros sachet de feuilles d’ail des ours, 3 carottes, 5 pommes de terre (actuellement, en automne, on peut ajouter 1 ou 2 courgettes). Poireaux et oignons sont inutiles car l’ail des ours est largement assez aromatique à lui tout seul pour donner un bon goût à cette soupe.
Wìe wèrrd’s gemach?
De gewéschde Bäärelauch-Blädder ìn Bùdder kùrz dìnschde lòsse, bés dass se zòmmefalle. 2 Lidder Wasser driwwerschìdde, de Grùmbèrre, de Gèllerìewe ùnn wònn mer hatt , de « courgettes » ìn Schdìgger schnidde ùnn dezùmache. Salse, pèffere, ½ Schdùnn koche lòsse. Alles dùrschdrèhe ùnn méddeme Schùtt Ròhm sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Mettre les feuilles d’ail des ours bien lavées à réduire dans le beurre. Lorsqu’elles ont bien diminué de volume, mouiller avec 2 litres d’eau, ajouter les pommes de terre, les carottes et éventuellement les courgettes coupées en morceaux. Saler, poivrer et laisser bouillir ½ heure puis passer le tout au moulin-légumes. Servir avec un peu de crème fraîche.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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