Confiture pommes / pain d'épices

Épisode du lundi 13 novembre 2017 à 10:19

Confiture pommes / pain d'épices :

Ingrédients :

2 kg de pommes

1,5 kg de sucre cristallisé

4 tranches moyennes de pain d'épices

5 c à soupe de mélange pour pain d'épices

1 jus de citron entier

Quelques pépins des pommes utilisées

1 gaze (style stérile) pour la cuisson des pépins et de la ficelle alimentaire

Préparation :

Laver et couper les pommes en 4

Verser la moitié du sucre cristallisé et le mélange pour pain d'épices dans une casserole ou une bassine à confiture et bien remuer.

Ajouter le jus de citron et les pépins enfermés dans la gaze (pour la pectine qui permettra une bonne prise de la confiture).

Faire cuire à feu moyen sans couvercle pendant 30 minutes.

Ajouter les 4 tranches de pain d'épices coupées en petits dés, remuer et cuire à nouveau 30 minutes.

A ce stade on peut laisser des morceaux de pommes fondantes où on mixe le tout.

On verse dans les pots et on retourne les bocaux jusqu'à complet refroidissement.

On peut déguster cette confiture avec du foie gras