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Épisode du dimanche 12 novembre 2017 à 11:05
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 12 novembre 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (86)
De Omma ìhre Rézèpde :
Siwwe-Schdùnne-Bròòde
Gigot de sept heures
Mer mùss frìh genùch ònfònge, dass dèr Bròòde sinni Zitt hatt ìm Baggoowe, awwer dìe Zitt hatt mer dònn fer sùnscht èbbes ze rischde. Fer e féschtlisches Èsse trèfft sisch das gòns gùtt, wall mer viel ze besòrsche hatt.
Il faut s’y prendre suffisamment à temps pour que ce gigot rôti ait bien sa durée de cuisson au four, mais cela laisse du temps par ailleurs pour faire d’autres préparations. S’il est au menu d’un repas de fête, cela tombe très bien car il y a beaucoup de préparatifs à organiser.
Was bruche mer ?
E Lòmm- odder Hòmmelskeul vòn 2 bìs 2 ½ Killo, Knowlochkidde, Schbèck, e Schbèckschwaart, Zìwwle, Gèllerìewe, e Bìndel Krittscher, e Glaas Wisswinn, Flèèschbrìeh.
Que nous faut-il?
Un gigot d’agneau ou de mouton de 2 kg à 2 kg ½, 1 tête d’ail, du lard, une couenne de lard, oignons, carottes, bouquet garni, 1 verre de vin blanc, du bouillon de veau.
Wìe wèrrd’s gemach?
’s Flèèsch schbìgge mét Knowloch ùnn Schbèck. Gùtt ònbròòde ìn Fètt ùnn ùff de Sitt schdélle.
De Zìwwle mét de Gèllerìewe ìn Éél ònrééschde. De Bòdde vòn erer digger Gùsspònn mét der Schbèckschwaart belèije, de Bròòde drùfflèije, de Zìwwle ùnn de Gèllerìewe drùmerùm, de Krittscher ùnn gònse Knowlochkidde dezùmache. Salse ùnn pèffere.
De Wisswinn ùnn de Flèèschbrìeh ìn de Pònn schìdde, so dass es Flèèsch bìs zù Hälft bedéckt ìsch. Zùdégge ùnn de Déggel gòns discht mache mét Mèhldèèg odder Aliminiumpabbier.
7 Schdùnne bie 140° lòngsòmm bagge lòsse. Das gìbbt e Bròòde, wù èmm ùff der Zùng vergéht, so zaart ìsch dèr!
Comment procède-t-on ?
Piquer le gigot avec de l’ail et le larder. Le faire dorer dans une cocotte et le réserver.
Faire revenir les oignons et les carottes dans de l’huile.
Poser une couenne de lard au fond de la cocotte puis le gigot par-dessus. Disposer autour les oignons, les carottes, le bouquet garni et des gousses d’ail entières. Saler et poivrer. Couvrir la viande à mi-hauteur avec le vin blanc et le bouillon de veau. Couvrir et luter le couvercle avec un mélange de farine et d’eau ou le rendre étanche avec du papier aluminium. Enfourner à 140° et laisser cuire doucement pendant 7 heures. Le rôti sera tendre au point de fondre sur la langue !
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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