Platt rédde isch gesùnd!
Gebaggene Grùmbèrre

Gebaggene Grùmbèrre

Platt rédde isch gesùnd! - dimanche 26 novembre 2017

Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 26 novembre 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (88)

 

De Omma ìhre Rézèpde :
Gebaggene Grùmbèrre
Gratin de pommes de terre

 

Ès gìbbt jò allerhònd Rézèpde mét Grùmbèrre: gekochde, gebròòdene, gerappde, gefìllde ùnn so widderscht. Dìssmòòl wèrre se ìm Baggoowe mét Schìngge ùnn Ròhm gebackt.
Les pommes de terre se prêtent à d’innombrables préparations : bouillies, rôties, râpées, farcies et ainsi de suite. Ici, il s’agit de les cuire au four avec du jambon er de la crème.

Was bruche mer?
E Killo Grùmbèrre, 10-15 Scheiwe roher geraachder Schìngge (200 bìs 250 Gròmm), e Kitt Knowloch, gerappder Schwitzerkääs, ½ Lidder flìssischer Ròhm, 2-3 Thymiònnschdängle, Sals, Pèffer, Muschkattnùss.
Que nous faut-il?
1 kilo de pommes de terre, 10 à 15 tranches de jambon cru fumé (200 à 250 grammes environ), 1 gousse d’ail, du gruyère râpé, 50 cl de crème fluide, 2 à 3 branches de thym, sel, poivre, noix de muscade.

Wìe wèrrd’s gemach?
De geschéélde Grùmbèrre ìn dìnne Scheiwe ùff der Rapp schnidde. De Backplatt mét der Kitt Knowloch ìnriewe, de Thymiònnschdängle ùff de Bòdde vòn der Platt lèije, e Schischt Grùmbèrre, e Schischt Schìngge ùnn e Schischt Schwitzerkääs driwwerlèije, èèni iwwer de ònner. Noch zweimòòl dìe sèlwe Schischde mache. Salse, pèffere, e bìssel Muschkattnùss riewe, 50 cl flìssischer Ròhm driwwerschìdde, so dass de Grùmbèrre gòns ìm Ròhm sìnn. Mét Backpabbier lischt zùdégge, dass es nìtt vertrùckt ìm Baggoowe. E Schdùnn ùff 180° bagge, abdégge ùnn noch e halwi Schdùnn bagge lòsse, bés dìe Owwerschischt e schééni Faarb krìet.
De Grùmbèrre mìsse wèèsch sìnn awwer nìtt verfalle. E Schìssel grìener Sallat dezù sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Éplucher les pommes de terre et les émincer en tranches à l’aide d’une râpe. Frotter le plat de cuisson avec une gousse d’ail, poser les branches de thym sur le fond, puis alternativement une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de tranches de jambon et une couche de fromage râpé. Refaire de même une deuxième fois. Saler, poivrer, râper de la noix de muscade et verser la crème jusqu’au au niveau de la dernière couche de pommes de terre. Celles-ci doivent entièrement baigner dans la crème. Couvrir de papier sulfurisé ou aluminium pour éviter le dessèchement du dessus pendant la cuisson. Mettre 1 heure à four chaud (180°), retirer le papier et cuire encore ½ heure jusqu’à ce que le dessus soit doré. 
Les pommes de terre doivent être tendres mais sans se défaire. Servir accompagné d’une bonne salade verte.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

 

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