Les Recettes de la Mélodie Family
Crèmes brûlées au foie gras

Crèmes brûlées au foie gras

Les Recettes de la Mélodie Family - mercredi 6 décembre 2017

Crèmes brûlées au foie gras

 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

300g de foie gras cuit ou mi-cuit

60g de fruits secs

5 jaunes d’œufs

50cl de crème liquide

½ verre de vin blanc moelleux

Sucre

Sel, poivre

 

Préparation :

Chauffez le four th. 4 (120°). Faites gonfler les fruits secs dans le vin blanc 2 minutes dans le micro ondes.

Coupez 1 tranche de foie gras. Réservez-la au frais et taillez le reste en dés. Mixez-les dans un saladier avec la crème liquide. Ajoutez les jaunes d’œufs, puis mixez de nouveau. Salez, poivrez et ajoutez les fruits égouttés.

Versez le mélange dans 6 ramequins. Faites cuire 40min dans un bain-marie au four. Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir. Couvrez-les d’un film alimentaire. Réfrigérez-les au moins 4 heures.

Coupez le foie gras réservé en petits dés. Saupoudrez les crèmes bien froides de sucre et dorez-les au chalumeau de cuisine ou sous le grill du four. Décorez-les de dés de foie gras. Servez aussitôt avec des toasts grillés.

 

 

Votre vie privée est importante pour nous
En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre charte cookies, nos CGU, la détection des bloqueurs de publicité, le dépôt de cookies et technologies similaires tiers ou non, le croisement avec les données que vous avez fourni dans les formulaires du site afin d’améliorer votre expérience utilisateur, vous offrir des contenus et publicités personnalisés à votre profil, effectuer des études pour optimiser nos offres et prévenir la fraude publicitaire. En savoir plus et paramétrer les cookies.