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Épisode du mercredi 13 décembre 2017 à 10:36
Canard rôti aux poires
4 personnes
Ingrédients :
1 canard de 1,2 kg
2 poires fermes genre Comice
20 feuilles de lauriers séchées
1 oignon
1 gousse d'ail
5 cl d'huile de tournesol
40 g de beurre
1 c à soupe de miel
20 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180° Th 6.
Emincer l'oignon et le faire fondre dans une poêle avec 10 g de beurre.
Éteindre le feu et ajouter la gousse d'ail et 10 feuilles de laurier émiettées.
Saler et poivrer.
Garnir l'intérieur de la volaille avec cette préparation et ficeler la volaille.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le canard sur toutes ses faces.
Ajouter les 10 autres feuilles de laurier.
Couvrir et enfourner 1 h 15 en retournant le canard et en l'arrosant toutes les 20 minutes.
Éplucher et couper les poires en 2.
Les faire dorer dans une poêle avec le reste de beurre, le miel et le bouillon de volaille.
Laisser réduire 10 minutes à feu moyen.
Sortir le canard du four.
Ajouter les poires et le jus.
Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Découper le canard et servir avec un écrasé de pommes de terre.
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