Notre patrimoine : Jean-Pierre Clause

Épisode du lundi 11 décembre 2017 à 08:44

Dans notre patrimoine, nous mettons à l'honneur : Jean-Pierre Clause

C'est "l'inventeur" du pâté de foie gras de Strasbourg, pionnier du foie gras français.

Né à Dieuze en 1757, il a rejoint son frère pâtissier à Strasbourg.

C'est alors au servie du Marquis de Contades qu'il a confectionné le pâté de foie gras en croûte, aussi appelé le pâté de foie gras de Strasbourg.

Ce plat est arrivé avec l'aide du Marquis à la Cour Royale et le Roi de France en a été enchanté.

Une rue à Dieuze, porte son nom et près de Sierck, il existe le restaurant "l'auberge de la Klauss" qui a aussi un élevage pour le foie gras