Rochers pralinés

Épisode du jeudi 21 décembre 2017 à 10:34

Rochers pralinés

Ingrédients :

200g de chocolat au lait

200g de pralin

100g d’amandes entières

150g de chocolat au lait

Préparation :

Faire fondre 200g de chocolat au lait au bain marie. Ajouter 200g de pralin hors du feu et mélanger soigneusement.

Répartir cette préparation dans des petits moules (de préférence en silicone). Une fois les moules remplis, mettre au frigo pendant une heure.

Pendant ce temps, faire torréfier les amandes. Faire chauffer le four à 150° et mettre 100g d’amandes sur une plaque et enfourner 15 minutes.

Hacher grossièrement les amandes au couteau, pour avoir des morceaux pas trop fins.

Démouler les pralinés.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu’il est bien fondu, ajouter les amandes et mélanger.

Planter une fourchette dans un praliné puis tremper le praliné dans l’enrobage.

Poser le futur rocher sur une feuille de papier cuisson. Procéder de la même manière pour les autres chocolats.

Mettre la plaque 1heure au frigo afin que l’enrobage durcisse.