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Épisode du mercredi 27 décembre 2017 à 10:47
Velouté de potiron, fruits de mer et caviar d'esturgon (facultatif) pour 6 pers.
Ingrédients :
30 g d'oignon.
30 g de beurre.
400 g de chair de potiron coupée en morceaux.
100 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
500 g d'eau.
1 c à café de sel fin.
1 pincée de poivre.
6 crevettes de taille moyenne décortiquées.
150 g de crème fraîche liquide.
3 c à café de caviar pour la finition.
3 brins de coriandre ou persil frais équeutés et hachés.
2 c à soupe de ciboulette fraîche et coupée fine.
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans le beurre et faire rissoler.
Ajouter les morceaux de potiron, les pommes de terre et l'eau et faire mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Puis mixer le tout.
Ajouter le sel, le poivre, les crevettes et la crème.
Verser la soupe dans des assiettes creuses et y répartir les crevettes.
Agrémenter d'1/2 c à soupe de caviar SI !!!
Parsemer de coriandre et de ciboulette.
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