Épisode du jeudi 4 janvier 2018 à 12:34
Roulades de bœuf
Ingrédients :
8 tranches de bœuf pour roulade
16 tranches de lard fumé
2 gros oignons
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
1 cube de bouillon de bœuf
3 carottes
Moutarde
Sel, poivre
Farine
Beurre et huile
Préparation :
Peler et hacher les oignons, les échalotes, l’ail. Hacher le persil. En faire une farce.
Tartiner une fine couche de moutarde sur chaque tranche de viande. Y déposer 2 tranches de lard et une fine couche de farce. Rouler et ficeler les roulades.
Dans une cocotte, faire chauffer du beurre et de l’huile et y faire revenir les roulades et les carottes. Une fois les carottes et les roulades bien rôties, saupoudrer de farine, rajouter de l’eau jusqu'à mi-hauteur, le bouillon de bœuf et laisser mijoter 1h30 minimum.