Krònskùùche

Platt Rédde Isch Gesund!

Krònskùùche

Épisode du dimanche 7 janvier 2018 à 17:31

De Omma ìhre Rézèpde :
Krònskùùche
Brioche tressée

 

Kònn mer sisch e Omma vòrschdélle, wù kènn Krònskùùche gebackt hätt ? Nèè, das hatt ’s doch beschdìmmt nìtt gìnn! De Dùft vòmme frìschgebaggene Krònskùùche, dèr gehéért zù ùnsre béschde Èrìnnerùnge vòn der Omma ìhri Kisch.
Peut-on imaginer une grand-mère qui n’aurait pas confectionné de brioche tressée ? Non, c’est inconcevable ! La délicieuse odeur d’une brioche tout juste sortie du four, ça fait partie des meilleurs de nos souvenirs vécus dans la cuisine de Grand-Mère.

Was bruche mer?
E Killo Mèhl, ½ Pùnd Bùdder, 4 Eier, 50 Gròmm frìschi Hééb, 150 Millilidder Mìlsch, 150 Gròmm Zùgger, e Pries Sals.
Que nous faut-il?
1 kilo de farine, 250 grammes de beurre, 4 œufs, 50 grammes de levure de boulanger, 150 ml de lait, 150 grammes de sucre, 1 pincée de sel

Wìe wèrrd’s gemach?
’s Mèhl ìn e groosi Dèègschìssel schìdde. E Hohl ìn de Mìdde mache. Dòdrìn de Hééb, de Zùgger ùnn ’s Sals mét der lauwaarm Mìlsch verrìhre. De Eier dezùrìhre. Als Létschdes kùmmt de wèèsche Bùdder enìn. De Dèèg gùtt féscht verknééde, bés dass er nìmméh òn der Schìssel ùnn nìmméh òn de Hänn klèèbt.
De Schìssel mémme Dùùch zùdégge ùnn ìm Waarme hééwe lòsse, bés dass de Dèèg dobbelt so hooch wèrrd.
Wònn er gùtt gehéébt ìsch, knéét mer noch emòòl kùrz de Dèèg, dass er zòmmefallt. Dònn hoolt mer ne ùnn dèèlt ne ìn drèi. Uss jéédem Drìddel fòrmt mer e lònges Schdìck, wìe e Wùrscht. Dìe drèi Schdìgger wèrre gezéppt ùnn ìn e rùndes odder e länglisches Blèsch gelèit (rùnd fer e Kròns, länglisch fer e èènfacher Zopp).
Widder hééwe lòsse. Kùrz bevòr der Kùùche ìn de Baggowe kùmmt, wèrrd er mét Ròhm bestrésch ùnn mét growwem Hagelzùgger beschtraut.
E Schdùnn ùnn ¼ bie 180° bagge.

Comment procède-t-on ?
Mettre la farine en fontaine dans une grande jatte. Y délayer la levure, le sucre et le sel avec le lait tiédi. Ajouter les œufs, puis en dernier le beurre ramolli. Bien travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et sèche (elle ne doit plus coller ni aux mains ni au récipient).
Couvrir la jatte d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Travailler encore une fois la pâte pour la faire retomber. La diviser en trois portions, donner à chacune d’elles la forme d’un long boudin. Tresser les trois boudins, placer la tresse dans une tôle ronde (pour une couronne) ou dans un moule à bords droits (pour une simple tresse).
Laisser lever encore une fois. Avant d’enfourner, badigeonner la tresse avec du lait ou de la crème liquide et saupoudrer de sucre en grains.
Cuire 1 heure ¼ à 180 °.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.


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