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Épisode du lundi 8 janvier 2018 à 08:17
Pâte feuilletée maison et plus rapide à faire
Ingrédients :
500 g de farine
400 g de beurre bien froid au sortir du frigo
1/2 c à café de sel fin
20 cl d eau
Préparation : le temps de préparation de cette pâte feuilletée est de 10 minutes contre 30 minutes dans la recette traditionnelle.
Couper le beurre en morceaux.
Le mettre dans la farine et malaxer grossièrement avec les doigts ou le crochet d'un robot, il faut garder des bons morceaux de beurre.
Verser le sel dans l'eau et mélanger pour bien le diluer.
Ajouter l'eau au mélange farine/beurre petit à petit en continuant de malaxer.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en utilisant un rouleau à pâtisserie ant-adhésif c'est pratique car il ne colle pas à la pâte.
Les morceaux de beurre vont disparaitre quand on étale la pâte.
Préchauffer le four à 190°.
Former un grand rectangle et rabattre le 1/3 du haut vers le milieu puis le 1/3 du bas par-dessus le premier rabat.
Tourner la pâte d'1/4 de tour et renouveler l'opération 2 x: on étale en rectangle, on rabat le tiers du haut vers le bas, on tourne d' 1/4 de tour et on recommence sans temps de pause.
Étaler ensuite la pâte dans un plat à gâteau avec du papier sulfurisé .
La farcir et l'enfourner 25 minutes a 190°.
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