.svg){kind=icon}
Épisode du mardi 9 janvier 2018 à 08:19
Tourte de la vallée ou galette des rois salée
Ingrédients :
2 paquets de pâte feuilletée pure beurre
700 g de longe de porc
1 gousse d'ail
1 gros oignon
Un peu de lait
3 tranches de pain de mie
5 cl de cognac
1 grosse noisette de beurre
2 oeufs
Sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les tranches de pain de mie dans le petit peu de lait.
Faire fondre le beurre ajouter la gousse d'ail, l'oignon émincé et faire suer.
Hacher les 700 g de longe de porc et la mélanger à l'oignon et à la gousse d'ail.
Ajouter le cognac et l'œuf.
Saler et poivrer.
Étaler dans un moule sur une feuille de papier sulfurisé la 1ère pâte feuilletée.
Garnir avec la farce. (à ce stade on peut mettre une fève en période d'Epiphanie)
Mettre la 2eme pâte par dessus.
Badigeonner la pâte avec du jaune d'œuf.
Ne pas oublier de faire une cheminée au milieu de la tourte.
Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner pour 35 minutes : 20 minutes a 200° puis 15 minutes four 180°.
Partager cet article :
