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Épisode du mardi 23 janvier 2018 à 09:40
Hachis Parmentier de canard. Pour 8 personnes
Ingrédients :
1 kg 600 de pommes de terre
8 confits de canard
40 g de beurre
8 brins de persil plat
2 c à soupe de chapelure
1 pincée de noix de muscade en poudre
Sel et poivre
Gruyère râpé pour gratiner
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire cuire 20 minutes dès le début de l'ébullition.
Racler les cuisses de canard et réserver la graisse.
Effilocher la chair de canard y ajouter le persil ciselé.
Poivrer.
Déposer la viande dans un plat beurré.
Préchauffer le four à 180°.
Passer les pommes de terre égouttées au presse purée.
Ajouter la pincée de muscade, saler et rajouter la graisse de canard.
Bien mélanger .
Recouvrir le canard effiloché de cette purée de pommes de terre.
Saupoudrer de chapelure.
Parsemer de Gruyère râpé.
Mettre au four 25 minutes.
Faire gratiner le plat sous le gril du four.
Servir chaud avec une salade de mâche.
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