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Épisode du mercredi 31 janvier 2018 à 10:27
Gâteau de crêpes à la crème pâtissière vanillée
Ingrédients :
Pâte à crêpe :
250g de farine
4 œufs
½ litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
4oeufs
½ litre de lait
125g de sucre
50g de farine
2 gousses de vanille
Préparation :
Préparer la pâte à crêpe en mélangeant dans un saladier, la farine, le sucre vanillé, le sel et les œufs.
Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant au fouet.
Laisser reposer la pâte 1h au frais puis faire cuire les crêpes.
Préparer la crème pâtissière : dans un saladier, casser les œufs et les mélanger avec le sucre. Ajouter la farine tamisée.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Dès l’ébullition, retirer les gousses et verser le lait sur le mélange précédent en fouettant vivement.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu vif sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Tapisser de film alimentaire un moule de la taille des crêpes en faisant dépasser de chaque côté pour pouvoir refermer une fois le gâteau terminé.
Disposer une crêpe dans le fond, recouvrir d’une fine couche de crème pâtissière encore tiède et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une crêpe sur le dessus.
Rabattre le film alimentaire et tasser légèrement. Mettre au frais au minimum 3h.
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