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Épisode du vendredi 2 février 2018 à 10:28
Galette nordique
Ingrédients pour les galettes :
600g de farine de blé noir
½ poignée de sel de Guérande
1 œuf
1 cuillère à soupe de miel
0,8 litre d’eau
Garniture :
250g de saumon fumé
1 bouquet de ciboulette
15 cl de crème fraîche
2 échalotes
½ verre de vin blanc
Préparation :
Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, l’œuf, le miel et la moitié de l’eau.
Mélanger doucement les ingrédients à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Battre la pâte contre le bord de la jatte pendant 5 à 10 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 24h au frais pour qu’elle épaississe.
Juste avant de préparer les galettes, ajouter le reste d’eau dans la pâte.
Cuire les galettes de la même manière qu’une crêpe.
Faire réduire dans une casserole le vin blanc et les échalotes ciselées. Ajouter la crème et la ciboulette hachée et porter à ébullition. Eteindre le feu, mixer et garder au chaud.
Couper le saumon en fines lanières et le faire revenir dans une poêle.
Déposer des morceaux de saumon au cœur de la galette, napper de crème à la ciboulette et plier la galette.
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