Béttschìsser Sallaat

Platt Rédde Isch Gesund!

Béttschìsser Sallaat

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Épisode du dimanche 4 février 2018 à 09:20

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 4 février 2018
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (95)


De Omma ìhre Rézèpde :
Béttschìsser Sallaat
Salade de pissenlits

 

Frìher sìnn mer de Béttschìsser ìns Fèld schdèsche gòng méddeme alde Mèsser, wù mer extra dòdefìr benùtzt hònn. Mer hatt schééner, gèèler gefùnn ìn de Fùùre vòn de Schdìgger, wù ìm Hèrbscht erùmgefahr wòrr sìnn. Hèitsedaas ìsch jò lèèder Goddes alles Schéémisch verpéscht.
Nous allions récolter autrefois le pissenlit dans les champs à l’aide d’un vieux couteau que nous réservions pour cela. On en trouvait de beaux, bien jaunes dans les sillons des champs qui avaient été labourés l’automne précédent. De nos jours, tout est malheureusement pollué par les produits chimiques.

Was bruche mer?
E Kärbsche voll frìscher Bétschìsser,  geraachder Schbèck, Schallodde, 2 härde Eier pro Pèrsoon, Sals Pèffer, Éssisch ùnn Éél fer de Sallaatsòòs.
Que nous faut-il?
Un petit panier de plants de pissenlits bien frais, du lard fumé, des échalotes, 2 œufs durs par personne, sel, poivre, huile et vinaigre pour la vinaigrette.

Wìe wèrrd’s gemach?
De Béttschìsser sòrgfäldisch fèhe : de Wùrzel ùnn ‘s dùnggelgrìene vòn de Blädder abschnidde, das ìsch nämlisch bìdder. E paarmòòl ìn viel Wasser wésche (mer kònn e bìssel Éssisch dezùmache, dass all Ùngesiffer wèckgéht). De suwwere Blädder abtrobbe ùnn ìn de Sallaatschìssel mache.
De Eier härt koche. De Schbèck ìn kliene Schdìgger schnidde fer ne ìn erer Pònn usslòsse mét e bìssje Éél, dass se schéén knuschprisch sìnn
De Schallodde ùff de Béttschìsser schnìpple, de Sallatsòòs driwwerschìdde, de heise Schbèck driwwermache awwer ohne ’s Fètt. De Eier ìn Vìertle odder ìn Scheiwe schnidde ùnn alles mìschle.
Sofòrt sèrwìere mét Bròòtgrùmbèrre dezù.

Comment procède-t-on ?
Nettoyer soigneusement le pissenlit : retirer les racines et les feuilles trop vertes qui sont amères. Laver plusieurs fois à grande eau (en ajoutant du vinaigre dans l’eau pour éloigner les petites bestioles qui pourraient se trouver dans les feuilles). Bien égoutter le pissenlit et le mettre dans un saladier.
Faire cuire les œufs durs. Couper le lard en petits lardons pour le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile pour qu’ils soient bien croustillants.
Émincer les échalotes sur le pissenlit, arroser de vinaigrette, ajouter les lardons frits chauds mais sans le gras. Couper les œufs durs en quartiers ou en rondelles et mélanger rapidement le tout.
 Servir sans attendre accompagné de pommes de terre rôties.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.


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