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Épisode du jeudi 8 février 2018 à 09:35
Chronique du 8 février 2018
Les bienfaits de l’avocat.
Quelquefois boudé de notre assiette à cause de sa teneur en graisse, l’avocat mérite d’être réhabilité en raison de ces richesses indéniables pour notre santé. C’est pourquoi, je vais aujourd’hui plaider en faveur de l’avocat
Riche en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, l’avocat réduit le taux de cholestérol et de triglycérides. C’est est une source précieuse en vitamines notamment de vitamine C, des vitamines du groupe B, ce qui le rend intéressant pour notre équilibre nerveux, la beauté de la peau et des cheveux, de provitamine A ou bétacarotène. Concernant les minéraux, l’avocat regorge de magnésium et de potassium qui est bénéfique pour lutter contre l’hypertension artérielle. De même le phosphore, le fer, le cuivre, le zinc, le manganèse, font de ce fruit une mine non négligeable en minéraux et oligoéléments. Egalement riche en vitamine E, antioxydante l’avocat nous protège du vieillissement cellulaire prématuré, de l’athérosclérose. Il aurait aussi un rôle de protection contre certains cancers, notamment le cancer de la prostate, ce que démontre une étude menée par des chercheurs américains. L’avocat présente deux intérêts majeurs dans la prévention du cancer de la prostate, non seulement, il est riche en lutéine et zéaxantine, deux antioxydants majeurs mais il renferme également une importante quantité de matières grasses essentielles à l’absorption de ces caroténoïdes. Il en résulte que la consommation régulière d’avocat (1/2 par jour) pourrait jouer un rôle important dans la prévention de ce cancer masculin.
On sait aussi que la lutéine et la zéaxantine sont des antioxydants fondamentaux dans la prévention de l’apparition de dégénérescence maculaire et de la cataracte. Pour protéger votre vue, consommez régulièrement des avocats.
L’avocat est bénéfique pour l’hydratation des articulations, pour éviter la parodontose. Il existe une spécialité pharmaceutique, gélules à base d’huile d’avocat prescrit en rhumatologie et dentisterie. C’est également un véritable soin antiride agissant de l’intérieur. Le Dr Bérengère Arnal Schnebelen, Gynécologue Phytothérapeute préconise l’avocat ou sa forme pharmaceutique pour pallier à la sécheresse vaginale, notamment chez la femme ménopausée.
Encore une bonne raison d’inviter régulièrement l’avocat à notre table.
Conseil d’achat
Contrairement à la plupart des fruits, l’avocat ne mûrit pas sur l’arbre mais seulement, une fois récolté. Pour vérifier qu’un avocat est mûr, il suffit de presser légèrement sa peau afin d’évaluer la texture de sa chair, et donc se rendre compte de sa maturation.
Pour accélérer la maturation d’un avocat encore dur, il suffit de l’emballer dans du papier journal ou le placer dans une corbeille à fruit, aux côtés de pommes ou de bananes qui dégagent naturellement de l’éthylène.
En cuisine
L’avocat se consomme essentiellement cru, en salade, avec des crudités, en entrée avec un filet de vinaigrette ou de jus de citron. Il n’est pas utile de le noyer sous la mayonnaise.
Une fois ouvert, l’avocat s’oxyde rapidement. Il faut donc l’asperger de jus de citron et le consommer rapidement.
Une recette :
Le guacamole, spécialité mexicaine à base de purée d’avocat.
Pour 4 personnes : 3 avocats, 1 oignon moyen, 1 citron, 1 gousse d’ail, une pointe de piment d’Espelette, 1/2cuillerée à café de paprika, une pincée de cumin, sel.
Mixez ensemble, tous les ingrédients. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement.
En apéritif, servez avec des chips de maïs mexicaines, des tomates cerise ou de carottes, de céleri branche ou encore tartiné sur des tranches de pain, dans un sandwich à la place du beurre ou de la mayonnaise, de la viande froide, des crevettes.
Pour vous accompagner dans votre démarche de santé, Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien naturopathe, vous reçoit en cabinet. Consultations sur Rendez-vous au 06 36 00 92 81.
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