Épisode du mardi 20 mars 2018 à 10:51
Salade printanière
pour 8 personnes
Ingrédients :
500 g de petites crevettes décortiquées
500 g de jeunes pousses d'épinards ou de mesclun (5 pousses de feuilles ex: laitue mâché roquette , trévise, feuille de chêne , scarole , chicorée)
4 avocats bien mûrs
8 oeufs frais ou 16 oeufs de cailles frais
2 citrons
Du vinaigre blanc
Ingrédient pour la sauce :
2 citrons verts non traités
10g ou + de gingembre frais
3c. à café de miel bio
3 yaourts brassés nature
300 ml d'huile de tournesol
Sel et poivre
Préparation :
Râper les zestes de citrons verts et réserver.
Presser 1 citron et mélanger le jus avec le miel, l'huile de tournesol, les yaourts, le sel et le poivre.
Éplucher et découper le gingembre finement et l'ajouter à la sauce avec le zeste des citrons.
Laver et essorer les épinards ou le mesclun.
Éplucher et découper les avocats en lamelles, les arroser avec le jus du 2ème citron.
Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante avec un trait de vinaigre blanc pendant 6 minutes, puis les passer sous l'eau froide les écaler et les couper en 2.
Disposer les épinards ou le mesclun sur un plat, ajouter les avocats, les oeufs et les crevettes et arroser de sauce.