Épisode du vendredi 30 mars 2018 à 11:33
Charlotte dentelle
Ingrédients :
350g de chocolat noir
30 crêpes dentelle
4 œufs
3 feuilles de gélatine
10cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Œufs de Pâques
Sel
Préparation :
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire fondre 250g de chocolat au bain-marie. Faire chauffer la crème, diluer la gélatine diluée dedans. Incorporer au chocolat et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange précédant.
Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre vanillé. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat.
Tapisser un moule à fond amovible de film alimentaire. Recouvrir le fond et les parois de crêpes dentelle. Verser la mousse au chocolat, et lisser. Couvrir et réserver 5h au frais.
Démouler la charlotte, maintenir la base avec un ruban. Prélever des copeaux dans le chocolat restant et parsemer sur la charlotte. Décorer avec les œufs de Pâques.