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Épisode du mardi 10 avril 2018 à 10:30
Risotto aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
250g de riz arborio
300g de champignons
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon
10cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
15cl de crème fraîche
100g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
1c à s. d’huile d’olive
3 branches de persil
Sel, poivre
Préparation :
Détailler les champignons en gros morceaux. Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et les faire cuire en ajoutant le persil ciselé. Ajouter 3 cuillères à soupe de vin et laisser cuire jusqu’à ce qu’il réduise. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler, poivrer et réserver.
Faire bouillir un litre d’eau. Y ajouter les deux cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajouter le riz et laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter 10cl de vin blanc et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. ( environ 20 minutes).
Ajouter la moitié du parmesan et les champignons, attendre 2 minutes puis mélanger.
Servir très chaud avec le reste de parmesan.
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