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Épisode du mercredi 18 avril 2018 à 08:24
Tagliatelles aux pointes d'asperges
avec un œuf poché ou non pour 2 personnes
Ingrédients :
300 g de tagliatelles fraîches
1 botte d'asperges fraîches vertes
15 cl de crème fleurette
Beurre
1 échalote
Persil
Sel et poivre
2 oeufs fermier facultatifs
Préparation :
Éplucher et cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes
Couper les queues des asperges en fines rondelles
Faire suer l'échalote au beurre et rajouter les queues d'asperges et la crème fleurette amener à ébullition 1 à 2 minutes puis mixer et saler
Réchauffer les pointes d'asperges au beurre
Cuire les tagliatelles
Dresser sur une assiette les tagliatelles en nid et verser la crème d'asperges sur les pâtes et déposer par dessus les pointes d'asperges réchauffées au beurre
Si vous le voulez faire pocher les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 5' les sortir et les passer sous l'eau froide, les écaler et les mettre cassés sur le mélange tagliatelles et pointes d'asperges
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