Velouté d'asperges au Kiri

Épisode du mardi 17 avril 2018 à 08:26

Velouté d'asperges au Kiri

4 personnes

Ingrédients :

400 g d'asperges fraîches blanches

4 pommes de terre moyennes

2 oignons et un peu de beurre

2 Kiri crème

1 tasse de lait

1 l de bouillon de légumes

4 branches de persil frais

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver et éplucher les asperges avec un économe

Couper les en 2 dans le sens de la longueur et les pommes de terre en tronçons .

Hacher finement les oignons et les faire suer dans le beurre pour qu'ils deviennent translucides .

Mettre dans une casserole les oignons, les asperges et les pommes de terre.

Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes (les asperges sont cuites quand on peut y piquer la fourchette)

Retirer 4 asperges et garder les têtes pour la présentation puis égoutter le reste.

Avec un mixeur plongeant mixer le tout en rajoutant progressivement le lait et le bouillon de légumes, ajouter les 2 Kiri crème, saler et poivrer.

Ajuster avec le bouillon et servir dans des assiettes creuses avec par-dessus le persil frais ciselé et la tête d'asperges.