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Épisode du mercredi 9 mai 2018 à 13:02
D'origine de la Sibérie, c'était d'abord un légume avant d'être un fruit.
Les valeurs nutritives de la rhubarbe
- vitamines B provitamine A vitamines C et K (coagulant du sang)
- peu calorifique
- anti-colestérol
- potassium
- calcium
- laxatif stimule la motricité du colon et calme les inflammations
Pour faire sortir le goût subtil sans l'acidité de la rhubarbe, quelles types de recettes faire ?
Une astuce consiste à privlégier une cuisson à la poêle.
Avec un peu de sucre on peut la faire sauter au beurre ou à l'huile de coco.
Le sel de l'himalaya retire l'acidité de la rhubarbe et la rend plus douce.
Idées de recette autour de la rhubarbe
La rhubarbe caramélisée accompagne à merveille :
- le magret de canard, ou le poisson blanc,
- des pommes au four
- en glace
- ou en crumble aux amandes
Retrouvez toutes les bonnes recettes de Jacqueline sur son facebook : la Maison des Saveurs
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