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Épisode du lundi 23 juillet 2018 à 10:34
Salade CESAR
4 personnes
Ingrédients :
600 g de poulet coupé en larges lamelles
1 grosse laitue romaine
8 tomates cerises coupées en 2
8 tranches de pain de mie coupées en 4
25 g de copeaux de parmesan
40 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'oignons frits
Sauce César :
2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
80 g de parmesan râpé
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de crème fraîche 15% MG
6 filets d'anchois facultatifs
2 gousses d'ail finement haché
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Laver la laitue romaine, la déchirer et la disposer dans des assiettes creuses.
Préparer la sauce César en mélangeant les jaunes d'œufs et la moutarde.
Ajouter petit à petit l'huile comme pour faire une mayonnaise avec un fouet .
Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche , le jus de citron et mixer le tout.
Ajouter les filets d'anchois et l'ail.
Cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile , bien faire dorer pour rendre la viande croustillante.
Saler et poivrer.
Faire griller les dés de pain de mie et ajouter le parmesan sur les croûtons chauds.
Bien mélanger.
Repartir sur la salade, les blancs de poulet, les croûtons, les oignons frits, les tomates cerises, la sauce et déposer les copeaux de parmesan par-dessus.
C'est prêt à être mangé.
La sauce peut être préparée à l'avance et la garder au frigo
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