Grenadins de veau

Épisode du lundi 28 mai 2018 à 09:34

Grenadins de veau, fricassé d'oignons et de champignons frais genre de Paris ou de souche pour 4 pers.

Ingrédients :

8 grenadins ou médaillons de veau

150 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

4 gros oignons émincés

400 g de champignons de Paris frais

4 tomates genre Roma

Thym, sarriette et persil frisé

Sel et poivre

4 cuillères à soupe de crème fraîche

20 cl de Noilly Prat

Préparation :

Faire suer les oignons doivent être translucides et colorés, réserver.

Faire revenir les champignons détaillés en lamelles ainsi que les tomates avec le thym et la sariette ciselés.

Saler et poivrer.

Mélanger oignons, champignons et crème fraîche.

Rajouter 10 cl de Noilly Prat et faire réduire le tout.

Préchauffer le four à 220° Th 8.

Dans une poêle faire chauffer le beurre et l'huile saisir les médaillons 3 minutes sur chaque face.

à feu vif et mettre dans un plat qui va au four avec les tomates.

Déglacer la poêle avec le restant de Noilly Prat et verser sur les grenadins de veau .

Mettre au four pendant une quinzaine de minutes.

Parsemer les grenadins de persil ciselé.

Servir sur une assiette 2 grenadins de veau, le mélange champignons /oignons/tomates avec des pommes de terre rôties.