Ébbel/Orròòsche/Rhubbabbschméér

Platt Rédde Isch Gesund!

Ébbel/Orròòsche/Rhubbabbschméér

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Épisode du dimanche 3 juin 2018 à 09:36

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 3 juin 2018
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (109)


De Omma ìhre Rézèpde :
Ébbel/Orròòsche/Rhubbabbschméér
Confiture pommes/oranges/rhubarbe

Bevòr, dass de Zitt vòm Sùmmerobscht dò ìsch, kìnne mer e Frìhjòhrs Schméér koche méddem létschde Hèrbscht- ùnn Wìnderobscht : Ébbel ùnn Orròòsche mét jùngem Rhubbabb. Das gìbbt e besùnnerscht feini Kòòfittüür.
Avant l’arrivée des fruits d’été, il est possible de préparer une confiture printanière avec les derniers fruits d’automne et d’hiver : des pommes et des oranges associées à de la rhubarbe nouvelle. Ainsi on obtient une confiture particulièrement délicieuse.

Was bruche mer?
200 Gròmm ùngeschprìtzde Orròòsche, 700 Gròmm Rhubbabb (das sìnn dònn 500 Gròmm wònn er geschéélt ìsch), 750 Gròmm Ébbel Idared (500 Gròmm geschéélt), 200 Gròmm Krìschdallzùgger ùnn noch 800 Gròmm, 200 Gròmm Wasser, de Saft vòn erer Zitroon.
Que nous faut-il?
200 grammes d’oranges non traitées, 700 grammes de rhubarbe (500 grammes net après épluchage), 750 grammes de pommes Idared (500 grammes net), 200 grammes de sucre cristallisé et encore 800 grammes, 200 grammes d’eau, le jus d’un citron.

Wìe wèrrd’s gemach?
De Orròòsche gùtt abwésche, se mét der Hutt ìn finne Scheiwe schnidde ùnn dìe Scheiwe ìn Vìertle schnidde. De Orròòschescheiwe ìn erer Kùbbermärmitt mét 200 Gròmm Zùgger ùnn 200 Gròmm Wasser zaart koche lòsse, bés dass se dùrsischdisch wèrre. De Rhubbabb ùnn de Ébbel ìn finn geschniddene Scheiwe, de Zitroonesaft ùnn de Rèscht Zùgger dezùmache. 10 bés 15 Minnudde koche iwwer schdännischem, zaardem Rìhre.
De Schumm ewèckmache, noch emòll kùrz ùffkoche. De Schméér ìn Glääser schìdde ùnn se zùmache.

Comment procède-t-on ?
Laver soigneusement la peau des oranges et les couper en rondelles très fines. Recouper les rondelles en quartiers. Faire pocher ces rondelles d’orange dans une bassine en cuivre avec 200 grammes de sucre et 200 grammes d’eau jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter la rhubarbe et les pommes détaillées en fines lamelles, le jus de citron et le reste de sucre. Porter à ébullition 10 à 15 minutes sans cesser de remuer délicatement
Écumer soigneusement  puis redonner un bouillon. Mettre la confiture en pots aussitôt et couvrir ceux-ci.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.


Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.

 

 


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