Mendiant

Épisode du jeudi 7 juin 2018 à 10:22

Mendiant

Ingrédients :

300g de petits pains rassis

40cl de lait

20g de sucre vanillé

120g de sucre

5 cl de kirsch

40g de raisins secs

750g de cerises

4 œufs

60g de beurre

Cannelle en poudre

Chapelure

Préparation :

Dénoyauter les fruits. Les couper en morceaux. Préchauffer le four à 220°.

Faire chauffer le lait à 50°. Y faire fondre les sucres.

Verser le lait sur les petits pains préalablement émiettés. Laisser la mie absorber le lait. Ajouter les raisins et le kirsch. Mélanger délicatement. Ajouter les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange ainsi que les fruits. Verser le tout dans un moule bien graissé au fond duquel on a disposé une fine couche de cannelle et de chapelure.

Avant de mettre au four, répartir sur le dessus une couche de cannelle et une couche de chapelure. Disposer quelques noix de beurre.

Cuire à 220° pendant une heure.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler

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